Schiacciata alla Fiorentina

Cette recette de Schiacciata alla Fiorentina est traditionnellement préparée à Florence pendant le carnaval, plus précisément le mardi gras. La Schiacciata alla Fiorentina se caractérise par sa forme rectangulaire, recouverte de sucre glace et décorée d'un motif en fleur de lys en poudre de cacao, qui figure sur les armoiries de Florence. Pendant la saison du carnaval, vous remarquerez que les vitrines des pâtisseries et des boulangeries regorgent de ce gâteau très populaire. Généralement dégusté avec un café en milieu de matinée ou comme collation l'après-midi, c'est le gâteau de fête idéal à préparer chez soi.



À propos du chef 
Cette recette nous a été fournie par Simone Burrini, l'un des chefs avec lesquels nous travaillons pour offrir des expériences culinaires uniques dans nos villas. Originaire de la région, Simone est un expert de la cuisine florentine et apprécie partager les saveurs de la Toscane avec lesquelles il a eu la chance de grandir. 

Pour 8 à 10 personnes 
Temps de cuisson : 2 heures 

Ingrédients : 
3 œufs  
300 g de farine  
300 g de sucre  
150 ml de lait  
150 ml d'huile d'arachide 
1 orange (zeste et jus) 
1 cuillère à café d'extrait de vanille 
16 g de levure chimique 



Recette : 
1. Préchauffez le four à 180° C. 
2. Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez l'huile et fouettez le mélange. 
3. Ajoutez lentement le sucre, la farine, la levure chimique et l'extrait de vanille et mélangez. 
4. Incorporez le lait, le jus et le zeste d'orange. 
5. Versez votre mélange dans un moule rectangulaire beurré et enfournez pendant 30 minutes. 
6. Une fois le gâteau cuit et refroidi, saupoudrez-le de sucre glace.
7. Imprimez un motif de fleur de lys au centre d'une feuille de papier A4, découpez motif au centre de la feuille et utilisez le tour restant comme pochoir. 
8. Placez délicatement le pochoir sur votre gâteau et saupoudrez-le de poudre de cacao pour créer la fleur de lys au centre du gâteau. 

Conseil : il existe des centaines de motifs de fleurs de lys différents en ligne. Vous pouvez choisir un motif de pochoir plus ou moins complexe en fonction de votre niveau de compétence et vos préférences. 

Amusez-vous et bon appétit !

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