La bruschetta est une recette italienne classique qui met à l'honneur la simplicité et la qualité des ingrédients locaux, ce qui en fait un incontournable de la cuisine familiale toscane. Traditionnellement dégustée en entrée et souvent servie lors de réunions de famille et de repas informels, la bruschetta reflète l'importance que la région accorde aux produits de saison et aux repas pris en commun. Préparer cette recette est un moyen simple mais gratifiant de faire entrer l'authenticité de la Toscane dans votre cuisine.
À propos de la chef
Installée près de Lucques, Cinzia s'est passionnée pour la cuisine dès son plus jeune âge, grâce au mélange des différentes traditions culinaires de sa famille, originaire du nord et du sud de l'Italie. Cela l'a amenée à travailler à l'étranger, en Europe et en Afrique, d'abord comme assistante touristique, puis comme responsable d'un complexe de vacances, où elle supervisait notamment les cuisines. Après avoir découvert différentes cultures culinaires lors de ses séjours à l’étranger, Cinzia a décidé de revenir en Italie et de se spécialiser dans l’organisation de dîners privés et de cours de cuisine en Toscane.
Selon les propres mots de Cinzia :
'Cuisiner pour vous, c’est vous aimer.
En Italie, on ne commence pas un repas par la nourriture. On commence par l’amour.
Cette simple bruschetta est souvent la première chose que je prépare lorsque je cuisine pour des voyageurs en Toscane.'
Ingrédients
• Pain rustique italien
• Tomates cerises mûres
• Huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail
• Basilic frais
• Sel
La recette de Cinzia
1. Faites griller le pain jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Frottez-le délicatement avec l’ail pendant qu’il est encore chaud.
3. Coupez les tomates en morceaux et assaisonnez-les avec du sel et de l'huile d'olive.
4. Répartissez les tomates sur le pain à l'aide d'une cuillère.
5. Terminez en ajoutant un peu d'huile d'olive et du basilic frais.
Un mot de Cinzia
Pas de perfection. Juste de la vraie cuisine.
Je le dis toujours à mes invités :
Cuisiner pour vous, c'est vous aimer.
Cuisinez sans vous presser.
Mettez de la musique italienne.
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