Insalata di Baccelli (Salade de fèves et pecorino)

L'Insalata di Baccelli est une recette toscane fraîche et saisonnière. À base de fèves, souvent servies crues et accompagnées de fromage Pecorino et d'huile d'olive de bonne qualité, ce plat est très courant sur les tables toscanes pendant les mois les plus chauds. Légère, colorée et pleine de saveurs, cette recette est généralement dégustée en entrée ou en accompagnement et se marie particulièrement bien avec les viandes grillées, ce qui en fait le complément idéal des repas préparés à la maison.

Pour: 2 personnes
Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
1 kg de fèves fraîches
250 g de pecorino (fromage de brebis) affiné
2 à 3 tranches de salami de Toscane, d'1 cm d'épaisseur
huile d'olive vierge extra
sel selon votre goût
poivre selon votre goût

Écossez les fèves dans un bol, ajoutez le pecorino et le salami coupés en cubes de 2 cm.
Assaisonnez avec de l'huile d'olive, puis salez et poivrez selon votre goût.

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