HistoireLe début de l'histoire de San Gimignano remonte au 10e siècle. Ses tours datent des 11e et 13e siècles. La ville tire son nom du saint évêque de Modène, Saint Gimignano, qui aurait sauvé la ville des hordes barbares. Étant traversée par une voie commerciale et de pélerinage, la ville connut un développement important au Moyen Âge. De nombreuses œuvres d'art abritées dans ses églises et ses monastères témoignent aujourd'hui magnifiquement de cette prospérité. En 1199, la ville devint une commune libre. Elle fût peu après divisée en deux factions en raison de luttes de pouvoir internes.
En 1348, la peste réduit la population de façon dramatique. En découla une crise qui poussa la ville à se soumettre à Florence en 1353. Elle parvint à se remettre de ce déclin grâce à sa beauté, son importance culturelle et la redécouverte de son patrimoine agricole.
À voirLa pittoresque Piazza della Cisterna et son puits se trouvent au cœur de la ville. L'église collégiale se trouve sur la Piazza del Duomo.
Le musée local de la ville, Museo Civico, abrite un bon éventail d'œuvres d'art et d'histoire de la ville. De là, il est possible de grimper les quelques centaines de marche de la « Torre Grossa », effort récompensé par une vue splendide.
Depuis la Piazza del Duomo, marcher jusqu'à La Rocca, la forteresse en ruines, d'où l'on peut aussi bénéficier d'une bonne vue de la ville.
Moins visitée, l'église Sant’Agostino, au nord, possède de très jolies fresques.
Originalité récente de la ville, le musée de la Torture se trouve à cet endroit. Il expose les méthodes et équipements de torture et ravira les personnes aux goûts macabres.
SafranLe safran occupe une place importante parmi les produits agricoles de San Gimignano. Sa culture remonte à l'époque médiévale. Il y revêtait une importance économique extrême pour la ville car il était utilisé pour payer des dettes et comme taxe.
Il est aujourd'hui cultivé selon des méthodes naturelles interdisant l'emploi de produits chimiques à tous les stades de sa cultivation et de sa conservation.